在釀酒過程中，應避免葡萄酒接觸氧氣，這點至關重要。氧氣的存在促使酵母菌和需氧細菌的生長，這會導致產品的氣味、顏色和口味發生改變。氮氣可以最大程度地減少存在的氧氣，保存風味并顯著延長保質期。

它作為一個關鍵工具，可減輕氧氣導致的問題，已然成為了首選技術。與氬氣不同的是，氮氣可以持續向儲氣罐補氣。氮氣發生器可以將氮氣與氧氣從壓縮空氣中分離，因而通常是最經濟實惠的制氮方法。

Groth葡萄園是一家位于納帕谷的卡百內紅葡萄酒和白蘇維翁制造商，他們使用氮氣榨取葡萄酒、噴霧罐，以及協助裝瓶。在整個流程中，他們都使用氮氣確保產品的品質。

▲以上圖片來自網絡

氮氣最初由本地氣體公司用氮氣鋼瓶和杜瓦瓶交付。使用要求的變化經常導致釀酒廠耗盡氮氣。這不僅極不方便，在更多的氮氣交付之前，還不得不暫停生產。

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該葡萄園選擇派克漢尼汾公司供應氣體發生器，為其每個流程提供持續的氮氣流。讓他們做出這一決策的重要因素是：產品易于操作、最低的維護要求以及投資回報（ROI）。派克氣體發生器經過精心設計，可365天、24小時無故障操作。安裝非常簡便，年度維護要求易于滿足。

氮氣的使用場合

氮氣可以應用在在釀酒流程的多個階段中

特點和優勢

●  派克的氮氣價格是穩定的。配送的氮氣可能會遭受定價增加、租賃協議、危險品費、配送附加費、國家和地方稅收等等。而氮氣發生器可以提供長期穩定的價格。

●  無附加費用。生產時間的增加并不意味著所需的氮氣發生器尺寸將增加。

●  利用氮氣持續吹掃，替代間歇性氬氣覆蓋。

●  氮氣的沸點極低，在作為大宗液體供應或用杜瓦瓶供應的時候，將不斷蒸發。如果這些氣體未捕獲到的話，將耗費成千上萬美元。

●  借助氮氣發生器，將無需與大宗氣體供應商簽署合同。無需自動續約、自動延長或合約終止的一年書面通知。

●  易于安裝 –壓縮空氣進入管道，出口便能產出氮氣。

●  在交付之前，在工廠執行全面的啟動和測試程序。

●  一旦發生器正常運行，就無需維護或者監控，操作簡便。

●  行之有效的技術，而且有大量應用可參考。派克在全球已成功安裝了超過50,000個發生器。